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Notre

Farine bio

Les ingrédients à la base de nos pains se comptent sur les doigts d’une main: sel, eau, levain ou levure, de la farine et du temps. Le pain a une place prépondérante dans notre alimentation quotidienne depuis des siècles. Il est donc primordiale d’utiliser une farine de qualité pour un pain frais, sain et savoureux.

François utilise depuis quelques années déjà de la farine biologique provenant de la ferme Baré, située à Balâtre, en province de Namur. Pierre Baré et son équipe fournissent la boulangerie en farine de froment ainsi qu'en farine de seigle et d’épeautre. Toutes les farines sont issues de leur moulin artisanal et contribuent à la qualité des pains, baguettes et autres produits.

Alice Demillecamps, 14 Mai 2016

Notre

Four à pellets

« Lorsque je me suis installé à Sombreffe, j’ai décidé d’axer mon travail sur le respect des contraintes imposées par la nature. C’est pour cela que j’ai opté pour un four à sole à pellets de la marque italienne Polin. Je suis donc devenu le précurseur du four à pellets en Wallonie. J’ai fait installer ce four parce qu'utiliser des pellets est 100% écologique: le dioxyde de carbone émis lors de la combustion du bois n’est effectivement que le dioxyde de carbone emmagasiné par l’arbre au cours de sa vie. Les pellets sont  également une ressource locale: j’alimente mon four grâce à de l’énergie biomasse produite dans les forêts belges. »

 

Fançois Wart, maître boulanger

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